世界的中餐 刀具的十八子

  2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽在大連金石灘國家旅游度假區(qū)拉開帷幕。本次大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，匯聚了海內(nèi)外近20個代表隊的200位烹飪精英同臺競技，他們用各自的廚藝展現(xiàn)對中國餐飲文化的理解，傳播“中國味道”。中國烹飪協(xié)會于2015年創(chuàng)辦了中餐烹飪世錦賽，此前已成功舉辦了4屆。本屆“魯花杯”中餐烹飪世錦賽由中國烹飪協(xié)會主辦，魯花集團(tuán)總協(xié)辦，大連金石灘國家旅游度假區(qū)承辦，活動將持續(xù)到24日。食以刀為先，十八子作為中餐烹飪錦標(biāo)賽戰(zhàn)略合作伙伴，從中餐烹飪世界錦標(biāo)賽開始舉辦就進(jìn)行了深入的合作。如今也足足走過了5個年頭，五年來，我們給賽事官方提供了滿足比賽的使用的刀具和剪刀以及套裝禮品，助力中餐世界錦標(biāo)賽的順利開展。

   本屆大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，首次同時開設(shè)了團(tuán)隊賽和個人賽，采取單輪次賽制，要求參賽團(tuán)隊、參賽個人在規(guī)定時間內(nèi)，完成規(guī)定菜品，菜品要求富有創(chuàng)意、強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)搭配，在味感、質(zhì)感、觀感等方面凸顯國際化水準(zhǔn)和中國特色。通過激烈的比賽，在團(tuán)隊賽方面，北京市中華廚藝研究會-泓睿帕爾司隊獲得團(tuán)體賽冠軍；云南代表隊獲得團(tuán)體賽亞軍；中國香港代表隊獲得團(tuán)體賽季軍。在個人賽方面，獲得冠亞季軍的選手分別是：田野、桂辰明、周若涵。

   中國烹飪協(xié)會副會長邊疆在閉幕式上說，本次大賽圓滿完成各項賽程，近兩百位來自世界各地的廚師在這世界級頂級賽事中，恪守參賽規(guī)則，制作近3000份參賽作品，充分體現(xiàn)了當(dāng)代中餐的發(fā)展趨勢，講述了異彩紛呈的“中國美食故事”，留下了寶貴的精神財富，對中餐的國際交流與發(fā)展提供了良好的借鑒思路。

    通過此次大賽，中餐世錦賽的國際化水平進(jìn)一步提高。大賽匯聚了海內(nèi)外近20個代表隊的200位烹飪精英同臺競技，20余位來自中國、澳大利亞、美國、墨西哥、韓國、尼泊爾、日本等具有國際認(rèn)證資格的裁判組成裁判團(tuán)，以國際化競賽規(guī)則為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行執(zhí)裁。與此同時，大賽的交流平臺作用日益明顯。大賽充分發(fā)揮國際化交流平臺作用，多項系列活動同時展開，主辦單位首次邀請了中國商務(wù)部國際研修班的學(xué)員現(xiàn)場觀摩，來自“一帶一路”沿線國家的60名政府機(jī)構(gòu)人員也來到現(xiàn)場，進(jìn)一步認(rèn)識和了解中餐飲業(yè)的發(fā)展情況。本次大賽還首次引進(jìn)食材供應(yīng)鏈企業(yè)對接研討會及系列配套活動，關(guān)注食品源頭產(chǎn)業(yè)，開拓優(yōu)質(zhì)國際化食材溝通交流的渠道。
此外，大賽的社會參與度日益提高。大連金石灘國家旅游度假區(qū)賽前向全國征集了五十人作為民間評審團(tuán)，比賽期間品鑒了部分選手的作品；活動期間又正值2019大連國際沙灘文化節(jié)，讓人們得以同時欣賞美景和美食；大賽還舉行了中餐食材供應(yīng)鏈國際研討對接會，餐飲行業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)代表相聚研討，助推達(dá)成合作意向，取得豐碩成果。

    陽江十八子作為中餐烹飪世界錦標(biāo)賽官方指定刀具服務(wù)商，一直致力于中餐刀具的研發(fā)和創(chuàng)新，提升品質(zhì)以此來滿足廚師和家庭使用的日益升級的消費(fèi)需求以及對廚房理念的推廣。從碳鋼菜刀直到今天不銹鋼廚師刀具的演變和更迭，多年來一直秉承“做一把好刀”匠心精神貫穿整個企業(yè)的發(fā)展，從原材料開始，自主研發(fā)生產(chǎn)刀具的特鋼，鋼材經(jīng)過LF精煉、水平連鑄、電渣重熔等特殊工藝，提高了材料的純凈度和組織緊密度，從而使刀具的鋒利度和耐用度，達(dá)到專業(yè)級的廚師使用要求，本次帶來的“隱無刃”系列專業(yè)刀具，就是用于此種材料進(jìn)行制作的，另外，刃口進(jìn)行了精細(xì)開刃，從目視看不出刃口，但是用起來卻異常鋒利，擺脫了傳統(tǒng)V型開刃帶來切菜細(xì)膩切片刀工容易偏鋒的體驗，對一些刀工要求過高的食材處理，有更好的體驗，而且廚師上手就能用，不需要廚師二次磨刀。選手們用起來都表示，這樣的刀具鋒利度達(dá)到了他們比賽的要求，加上人體工學(xué)設(shè)計的手柄，大大滿足了食材在比賽中深加工要求，紛紛對十八子刀具點贊，并表示要好好收藏此次比賽的用刀。
中餐的世界，世界的中餐。隨著國家“一帶一路”的發(fā)展戰(zhàn)略，中餐作為交流載體之一，勢必走向世界，而中式菜刀，也將融合世界中餐潮流，帶來新的機(jī)遇，十八子的全產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)制刀模式，跟隨中餐的發(fā)展，不斷提高專業(yè)制造的水準(zhǔn)，走向世界之巔。